日期：2018-7-23（原创文章,禁止转载）
国家食品药品监管总局近日印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》，这是总局落实《食品安全法》关于食品生产企业建立追溯制度要求的第一个指导意见。通过指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全成都治疗癫痫病哪家医院最好问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。
建立质量安全追溯体系基本原则
一是企业建立
企业应当根据相关法律法规和食品药品监管部门要求，结合企业实际，建立质量安全追溯体系。
二是部门指导
食品藥品監管部門根據有關法律法規，督促和指導白酒生產企業建立質量安全追溯體系。
三是运行资阳最好的癫痫病医院有效
白酒生产企业结合白酒生产过程复杂、生产周期和产品保存时间长的特点，保存记录信息，确保白酒质量安全追溯体系有效运行，并定期组织演练。
核心和基础
白酒生产企业建立质量安全追溯体系的核心和基础，是记录癫痫病发作预防措施质量安全信息，包括产品、生产、设备、设施和人员等信息内容。
一是产品信息
企业应当记录白酒产品的相关信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。
二是生产信息
信息记录覆盖白酒生产过程，重点是原辅材料进货查验、生产过程控制、白酒出厂检验等三个关键环节。
三是设备信息
记录与白酒生产过程相关设备的材质、采购、安装、使用、清洗、消毒及维护等信息，并与相应的生产信息关联。
四是设施信息
记录与白酒生产过程相关的设施信息，包括原辅材料贮存癫痫发作的急救处理车间及预处理车间、制曲车间、酿酒车间、酒库、勾调车间、包装车间、成品库、检验室等设施基本信息，并与相应的生产信息关联。
五是人员信息
记录与白酒生产过程相关人员的培训、资质、上岗、编组、在班、健康等情况信息。明确人员各自职责，包括质量安全管理、技术工艺、生产操作、检验等不同岗位、不同环节的人员，切实将职责落实到具体岗位的具体人员。
质量安全信息记录与保存的基本要求
企业质量安全信息记录与保存，应当确保产品从原辅材料采购到产品出厂销售所有环节，都可有效追溯。质量安全信息记录，一是要真实，能够实时采集的信息应当实时采集，确需后期录入的应当保留原始信息记录。二是重庆最好的癫痫医院要准确，采集使用的设备设施能够准确采集信息。三是要科学，根据生产过程要求和科技发展水平，设定信息的采集点、采集数据、采集频率等技术要求。四是要系统，信息应当形成闭环，前后衔接，环环相扣，做到五清晰：原辅材料使用清晰、生产过程管控清晰、时间节点清晰、设备设施运行清晰、岗位履职情况清晰。企业在建立追河南有哪些治疗癫痫病医院溯体系中采集的信息，应当从技术上、制度上保证不能修改，防止发生信息部分或全部损毁、灭失等问题。
白酒生产企业负责建立、完善和实施质量安全追溯制度，通过统一规范，严格管理，保障追溯体系有效运行。质量安全追溯制度要适用和涵盖企业组织实施追溯的人员，生产过程各个环节实施追溯的记录，追溯方式及相关硬件、软件运用，追溯体系实施等要求。
食品药品监管总局发文保障白酒质量安全
根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，国家食品药品监管总局近日印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》，这是总局落实《食品安全法》关于食品生产企业建立追溯制度要求的第一个指达州癫痫病专科医院导意见。通过指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、陕西专业看癫痫医院原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。
